Домашняя нишалда к чаю
Нишалда — это нежная белая сладость, которая всегда напоминает о праздниках. Готовится она просто, а получается целая большая миска, которой хватит на всю семью и гостей к вечернему чаепитию. Продукты: - Корневище етима (мыкок) — 20-30 г - Сахар — 1 кг - Вода — 300 мл - Лимонная кислота — 1/2 ч. л. Как готовить: 1. Етим промойте, залейте 150 мл воды и варите на медленном огне около 20 минут, чтобы получился концентрированный отвар. Процедите его. 2. В отдельной кастрюле соедините сахар с оставшейся водой. Варите сироп до тех пор, пока капля на тарелке не перестанет растекаться. 3. Взбейте отвар етима миксером до густой пышной пены. 4. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте горячий сироп в пену, не прекращая взбивать. 5. Добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной, глянцевой и не начнет остывать. Хитрость: чтобы нишалда получилась густой и держала форму, взбивайте массу строго в одном направлении и не торопитесь вливать сироп, пока пена от етима не станет очень крепкой.
