Сумаляк: готовим дома в большом казане
Сумаляк — это главный символ весеннего праздника, который собирает всю семью вокруг казана. Этот рецепт рассчитан на компанию из 10-12 человек, чтобы хватило всем соседям и гостям. Продукты: - Пророщенная пшеница: 1 кг - Мука: 1 кг - Растительное масло: 1 л - Вода: 3 л Как готовить: 1. Пророщенную пшеницу пропустите через мясорубку, залейте водой, перемешайте и процедите через марлю. Жмых можно залить водой еще раз и снова процедить. 2. В казан налейте масло, разогрейте его и всыпьте часть муки, обжаривая до золотистого цвета. 3. Постепенно вливайте пшеничную воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков. 4. Варите на медленном огне от 10 до 12 часов. Важно постоянно мешать массу, чтобы она не пригорела ко дну. 5. Когда масса станет густой и приобретет темный шоколадный оттенок, снимите с огня и дайте настояться. Хитрость: чтобы сумаляк не пригорел, положите на дно казана несколько чистых гладких камней. Они будут равномерно распределять тепло и не дадут густой массе прилипнуть.
